ทางออนไลน์ในสัปดาห์วันที่ 19 เมษายนในBiology Lettersก่อนพิมพ์Shawn Gerstenberger และเพื่อนร่วมงานของเขาที่มหาวิทยาลัยเนวาดาลาสเวกัสใช้ปลาทูน่ากระป๋องในรูปแบบที่ธรรมดากว่า มีการซื้ออาหารทะเลประมาณ 1 พันล้านปอนด์ทุกปีในสหรัฐอเมริกา ซึ่งคิดเป็นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของการบริโภคอาหารทะเลในประเทศนักพิษวิทยาและทีมของเขาได้ซื้อปลาทูน่ากระป๋องสีขาวทึบ ขาวเป็นก้อน และทูน่าเนื้อเป็นก้อนจำนวน 155 กระป๋อง ทั้งหมดมาจากแบรนด์ระดับชาติที่ได้รับความนิยมสูงสุดสามแบรนด์ สีขาวประกอบด้วยอัลบาคอร์เท่านั้น แสงส่วนใหญ่เป็นปลาทูน่าสคิปแจ็ค
ในเดือนกุมภาพันธ์พิษวิทยาสิ่งแวดล้อมและเคมี
พวกเขารายงานว่าความเข้มข้นของสารปรอทเฉลี่ยในปลาทูน่าทั้งสามยี่ห้อเกินกว่าคำแนะนำของ EPA 0.5 ppm และค่าเฉลี่ยสำหรับยี่ห้อหนึ่งมากกว่า 0.7 ppm ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ 4 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ของปลาทูน่าเกินกว่าระดับการดำเนินการขององค์การอาหารและยา
ข้อมูลใหม่แสดงให้เห็นปลาทูน่าเบาเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้รับประทานอาหารที่คำนึงถึงสารปรอท ระดับสารปนเปื้อนเฉลี่ย 0.28 ppm ปรอท เทียบกับ 0.5 ppm ในของแข็งและก้อนสีขาว
ปลาทูน่ากระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันต่ำและมีต้นทุนต่ำ แท้จริงแล้ว ได้รับเงินอุดหนุนในฐานะแหล่งโภชนาการที่ดีจากโครงการสตรี ทารก และเด็กของรัฐบาลกลาง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อมูลใหม่ของทีมของเขา Gerstenberger ให้เหตุผลว่า “จำเป็นต้องมีการควบคุมที่เข้มงวดของปรอทในปลาทูน่ากระป๋อง” ที่ 0.5 ppm ปรอทในปลาทูน่ากระป๋อง เด็กที่มีน้ำหนัก 25 กิโลกรัม (55 ปอนด์) สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเพียงมื้อเดียวทุกสองสัปดาห์ ทีมของเขาคำนวณ เพิ่มการปนเปื้อนนั้นเป็น 0.77 ppm ปรอทซึ่งเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับหนึ่งในแบรนด์ที่กลุ่มของเขาทดสอบและเด็กคนเดียวกันไม่ควรกินปลาทูน่ามากกว่าหนึ่งครั้งในทุกสามสัปดาห์และสองวัน
Gerstenberger ต้องการเห็น FDA และ EPA
พัฒนานโยบายที่ชัดเจนและสม่ำเสมอว่าสามารถรับประทานปรอทได้อย่างปลอดภัยมากน้อยเพียงใด
นักวิทยาศาสตร์ด้านสิ่งแวดล้อม Edward Groth III เห็นด้วยแต่หวังว่าจะไม่ใช่ขีดจำกัดของ FDA เพราะหลังจากตรวจสอบเอกสารเกี่ยวกับความเป็นพิษของสารปรอทต่อสมองและหัวใจแล้ว เขาสรุปว่า “หนึ่ง ppm ไม่ใช่ระดับที่ปลอดภัยของสารปรอทในปลา”
Groth ที่ปรึกษาในนครนิวยอร์ก เจาะลึกฐานข้อมูลของ FDA เกี่ยวกับการปนเปื้อนสารปรอทในปลา 51 สายพันธุ์ และพบว่ามีความแตกต่าง 100 เท่าจากปลาที่มีการปนเปื้อนน้อยที่สุด (กุ้ง ปลานิล และหอย) ไปจนถึงปลาที่ปนเปื้อนมากที่สุด (ปลากระเบื้องจากอ่าวไทย) ของเม็กซิโก) ใน งานวิจัยด้านสิ่งแวดล้อมเดือนเมษายน Groth จะตรวจสอบความเข้มข้นของปรอทที่เกี่ยวข้องตามประเภทของปลา จากนั้นจัดกลุ่มที่ได้รับความนิยมตามระดับปรอทลงในแผนภูมิ (ดูด้านล่าง) ที่สามารถใส่ลงในกระเป๋าสตางค์ได้
ปลาในประเภทที่ต่ำมาก ซึ่งนอกจากหอยแล้วยังมีปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน ปลาเทราต์น้ำจืด และปลาทะเล ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 43 ของตลาดอาหารทะเลในสหรัฐฯ “แต่โดยรวมแล้วให้สารปรอทเพียงร้อยละ 9.1” เขารายงาน ในทางตรงกันข้าม เขาตั้งข้อสังเกตว่าปลาเหล่านั้นในสามประเภทที่มีการปนเปื้อนมากที่สุดคิดเป็น 9% ของยอดขายอาหารทะเลในสหรัฐฯ แต่ 40% ของการบริโภคสารปรอทที่มีแนวโน้มว่าทั้งประเทศจะมาจากปลาที่ขึ้นทะเบียนกับองค์การอาหารและยา (FDA)
ในการประชุมที่เริ่มขึ้นในวันที่ 7 มิถุนายน ณ กรุงสตอกโฮล์ม บรรดาผู้นำระดับโลกจะเริ่มต้นการเจรจาระดับนานาชาติเพื่อพัฒนาสนธิสัญญาของสหประชาชาติเพื่อจำกัดการปล่อยสารปรอททั่วโลก การพิจารณาดังกล่าวอาจใช้เวลานานหลายปี และการจำกัดการปล่อยสารใดๆ ในอนาคตจะไม่ได้กำจัดสารปรอทออกจากปลาโดยสิ้นเชิง
แม้จะมีสารปรอทตกค้างอยู่ก็ตาม Groth ยังคงยืนยันว่า “ทุกคนควรกินปลา — มากกว่าที่คนส่วนใหญ่กินในตอนนี้” จนถึงขณะนี้ เขากล่าวว่า “ผู้บริโภคยังไม่มีข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการตัดสินใจอย่างชาญฉลาด” แต่ข้อมูลที่เกิดขึ้นใหม่กำลังระบุชนิดพันธุ์ที่มีการปนเปื้อนต่ำกว่าบางชนิด และโดยเน้นที่พวกมัน ผู้บริโภคส่วนใหญ่ควรจะสามารถหลีกเลี่ยงการสัมผัสที่เป็นอันตรายได้
แนะนำ : ข่าวดารา | กัญชา | เกมส์มือถือ | เกมส์ฟีฟาย | สัตว์เลี้ยง
